Če želite pripraviti nepozabno velikonočno pojedino, je za vas tukaj izbor odličnih receptov s spletnega portala Okusno.je. Med njimi boste našli potratno potico s čokolado, ki je popolna kombinacija tradicionalne potice in čokolade. Ta sladica bo ljubitelje čokolade zagotovo navdušila. Poleg tega boste našli tudi recept za velikonočna čokoladna jajčka, ki so enostavna za pripravo in bodo prava popestritev vaše velikonočne mize.

Če pa ste bolj ljubitelj mesnih jedi, poskusite pripraviti šunko v testu. To je okusna in sočna jed, ki bo navdušila vaše goste s svojo aromo in okusom. Jedi lahko pripravite prej, tako boste imeli dovolj časa za uživanje s svojo družino in prijatelji v velikonočni pojedini.

1. Potratna potica s čokolado

Odlična praznična sladica, ki ima poleg skutinega in orehovega tudi čokoladni nadev, spečena pa je v tortnem modelu. Po želji jo lahko spečete tudi v pravokotnem modelu.

Sestavine:

Kvašeno testo

600 g moke

1 ščepec soli

30 g svežega kvasa

2,5 dl toplega mleka

3 rumenjaki

90 g sladkorja

90 g masla

3 žlice ruma

naribana limonina lupinica

Orehov nadev

400 g mletih orehov

120 g sladkorja

400 ml sladke smetane

1 jajce

3 beljaki (ostanejo od kvašenega testa)

3 žlice ruma

1 ščepec cimeta

Skutin nadev

500 g polnomastne skute

2 jajci

90 g sladkorja

1 žlica kisle smetane

1 vrečka praška za vanilijev puding

vanilijeva pasta ali aroma

limonina lupinica

Svetel biskvit

3 jajca

60 g sladkorja

75 g moke

0,5 vrečke pecilnega praška

Temen biskvit

3 jajca

60 g sladkorja

60 g moke

15 g kakava v prahu

0,5 vrečke pecilnega praška

Čokoladni nadev

540 g mlečne čokolade

3 žlice vode

1 velika kisla smetana

150 g mletih orehov

3 žlice ruma

Navodila:

Kvašeno testo: Moko presejemo v posodo mešalca in na sredini naredimo jamico. Po zgornjem robu moke potresemo sol. V jamico vlijemo 1 dl toplega mleka in nadrobimo kvas. Dodamo še majhno žličko sladkorja in malce premešamo. Pustimo da kvas vzhaja.

V drugi posodi zmešamo preostalo mleko, stopljeno maslo, rumenjake, sladkor, rum in limonino lupinico. Vse skupaj dobro premešamo. Ko kvas naraste, začnemo gnesti testo, med mešanjem pa postopoma prilivamo mokre sestavine, ki smo jih zmešali. Testno gnetemo 10 minut oziroma dokler ne postane prožno. Prestavimo ga v pomokano posodo, pokrijemo in pustimo, da vzhaja približno 1 uro. Med tem lahko spečemo oba biskvita in pripravimo nadeve.

Svetel biskvit: Jajca stepamo skupaj s sladkorjem, dokler ne postanejo penasta in svetla. Moko in pecilni prašek zmešamo ter presejemo, da ni grudic. Suhe sestavine počasi vmešamo v stepena jajca. Maso damo v pekač, v katerem bomo pekli potratno potico, in pečemo na 180 stopinjah Celzija od 8 – 10 minut.

Temen biskvit: Postopek je enak kot pri svetlem biskvitu, le da v moko dodamo še kakav v prahu.

Skutin nadev: Vse sestavine damo v posodo in jih dobro premešamo, tako da ni večjih grudic skute. Nadev postavimo na stran, dokler ne začnemo sestavljati potico.

Čokoladni nadev: Čokolado stopimo v mikrovalovni pečici – pazimo, da je ne zažgemo. V stopljeno čokolado vmešamo kislo smetano, vodo, mlete orehe in rum. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladek nadev. Nadev postavimo na stran, dokler ne začnemo sestavljati potico.

Orehov nadev: Sladko smetano zavremo in z njo prelijemo mlete orehe. Dodamo še sladkor, jajce, rum in cimet ter vse skupaj dobro premešamo. Iz beljakov stepemo sneg in ga na rahlo vmešamo v ohlajen orehov nadev. Nadev postavimo na stran, dokler ne začnemo sestavljati potico.

Sestavljanje potice: Potico lahko pečemo v okroglem pekaču (premera 25 cm in višine 10 cm) ali v pravokotnem pekaču ( dimenzije približno 20 x 30 cm in višine 8 cm). V obeh primerih mora biti pekač precej visok.

Vzhajano kvašeno testo zvrnemo na pult in ga zvaljamo približno pol centimetra debelo. Zvaljamo ga v takšno obliko, kot imamo pekač – površina testa mora biti vsaj za dve površini pekača, saj moramo stranice in vrh potice prekriti s testom. Ko damo testo v pekač, se prepričamo, da so vse stranice do vrha pekača pokrite s testom.

Na kvašeno testo najprej naložimo skutin nadev, ki ga lepo pogladimo. Na skutin nadev damo svetel biskvit, za tem damo čokoladni nadev, ki ga dobro pogladimo. Na čokoladni nadev damo temen biskvit, na vrhu pa še orehov nadev. Slednjega lepo pogladimo in prekrijemo s preostalim kvašenim testom. Testo ob robovih dobro stisnemo skupaj, da ni nobenih luknjic, preostanek obrežemo.

Potico na več mestih preluknjamo do dna, da lahko med peko uhaja para. Premažemojo z mešanico enega jajca in malo mleka ter na ohlapno prekrijemo z aluminijasto folijo. Pokrijemo jo zato, ker se dolgo peče in ne želimo imeti zažgano vrhnjo stran. Potico pečemo na 160 stopinjah Celzija približno 1 uro in 15 minut. Zadnjih 15 minut odstranimo aluminijasto folijo, da se dobro zapeče tudi po vrhu.

Pečeno potico pustimo, da se ohladi vsaj čez noč. Najbolje je, da jo pred razrezom damo za 2 uri v hladilnik, saj se bo tako lepše rezala.

2. Velikonočna čokoladna jajčka

Osnova je na rezine narezana rulada, ki jo s pomočjo sladkornega preliva in vloženih marelic spremenimo v prikupna čokoladna jajčka na oko.

Sestavine:

12 polovičk marelic v kompotu

Biskvit

6 jajc

160 g sladkorja

180 g moke

2 žlici kakava v prahu

Nadev

100 g sladkorja v prahu

150 g zmehčanega masla

50 ml jajčnega likerja

100 g kandiranega sadja

Preliv

150 g sladkorja v prahu

4 žlice limoninega soka

Navodila:

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, nizek pekač za rulade obložimo s papirjem za peko. Jajca in sladkor z mešalnikom mešamo 15 do 20 minut, da dobimo gosto, bledo rumeno zmes. V skledici zmešamo moko in kakav v prahu, mešanico presejemo na stepena jajca in jo na nizki hitrosti počasi vmešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Biskvitno testo razporedimo po pekaču, po vrhu pogladimo in pečemo v ogreti pečici 15 do 20 minut oziroma tako dolgo, da je na otip lepo prožno.

Pečen biskvit prevrnemo na kuhinjski prtič, ki smo ga posuli s sladkorjem. Papir za peko navlažimo z vodo in previdno, a hitro odstranimo. Trde konce porežemo, nato pa biskvit skupaj s prtičem zvijemo in ohladimo.

V skledo presejemo sladkor v prahu in ga skupaj z zmehčanim maslom in žlico jajčnega likerja gladko razmešamo. V zmes med nenehnim mešanjem počasi prilijemo preostanek likerja. Ko dobimo nežno in puhasto zmes, vanjo počasi vmešamo drobno sesekljano kandirano sadje.

Ohlajen biskvit odvijemo in premažemo s pripravljeno kremo. Ponovno ga zvijemo v rulado, ki jo na zgornji strani nežno pritisnemo, da postane ovalne oblike. 'Ovalno rulado' zavijemo v folijo za živila in za nekaj ur shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.

Polovičke marelic zložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brsačkami. Pustimo, da se dobro odcedijo. V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in limonin sok. Če je zmes preredka, dodamo še malo sladkorja v prahu.

Ohlajeno rulado narežemo na 2 cm debele rezine, ki jih zložimo na krožnik in na zgornji strani prelijemo s sladkornim prelivom. Počakamo, da se preliv malo strdi, potem pa rezine obložimo še z odcejenimi marelicami. Pripravljeno pecivo postrežemo.

3. Šunka v testu

Klasika, ki za veliko noč skorajda ne sme manjkati na praznično obloženi mizi.

Sestavine:

1 kg prekajene šunke v kosu

60 g gorčice

400 g moke

20 g svežega kvasa

3 žlice mlačnega mleka

1 žlička sladkorja

0,5 žličke soli

50 g masla

3 dl mlačnega mleka

1 jajce

Navodila:

Če šunka še ni skuhana, jo položimo v lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da je popolnoma prekrita. Na srednji temperaturi jo kuhamo eno uro. Ko je kuhana, pustimo, da se ohladi v vodi, v kateri se je kuhala.

Medtem ko se šunka kuha, pripravimo testo. Kvas nadrobimo v skodelico, dodamo žličko sladkorja, 2 žlici mlačnega mleka in žličko moke. Premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati deset minut. Moko presejemo in jo vsujemo v skledo. Po robu posolimo, v sredi pa naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec, ki ga pomešamo z malo moke in pustimo, da vzhaja še deset minut.

V lončku z mlekom stopimo maslo, ohladimo do mlačnega in zmes polijemo po moki. Zamesimo testo, ki mora biti gladko in voljno ter se ne sme oprijemati rok in posode.

Iz testa oblikujemo kroglo, jo pokrijemo in pustimo počivati na toplem tako dolgo, da se prostornina testa podvoji (približno eno uro), nakar ga dobro pregnetemo, oblikujemo v kroglo, pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Vzhajano testo na pomokani površini razvaljamo približno 2 cm debelo. Na sredino položimo osušeno šunko, jo premažemo z gorčico in iz vseh strani ovijemo s testom. Robove dobro stisnemo skupaj, da se testo med peko ne bo odprlo. Šunko v testu položimo v pekač tako, da so stiki testa na spodnji strani. Pred peko jo iz vseh strani premažemo z razžvrkljanim jajcem, na vrhu pa naredimo majhno luknjo, iz katere bo lahko med peko uhajala para.

Šunko v testu pečemo v ogreti pečici približno eno uro. Po 20 minutah peke jo pokrijemo s peki papirjem, ki ga zadnjih nekaj minut peke odstranimo, da se testo lepo zapeče in dobi zlato rjavo barvo.