Sobota, 9. november – Martinova večerja 'Zero Waste' by Kogo

Posebno praznovanje Martinovega bo v soboto, 9. novembra, ob 19. uri, ko restavracija KOGO odpira vrata za edinstveno 'zero waste' Martinovo večerjo. Restavracija Kogo je že drugo leto zapored prejemnik priznanja Michelin selection. Chef Tilen Župevec bo poskrbel za nepozabno kulinarično doživetje, osredotočeno na trajnost in popoln izkoristek lokalnih sestavin. Njegova filozofija 'zero waste' se izraža skozi vsak krožnik, kjer lokalni pridelki in sveže sestavine najdejo svoj polni izraz, brez nepotrebnih odpadkov.

Dogodek se začne s pozdravom ob 19. uri v atriju, kjer se bodo udeleženci srečali z enologi kleti Vinakoper. Ti bodo goste popeljali na ogled vinske kleti, kjer jih čaka presenečenje ob kozarcu mladega vina. Po ogledu se bo večerja preselila v restavracijo KOGO, kjer bo sledila vodena degustacija izbranih vin ob pet-hodnem meniju. Degustacijo bosta vodila glavni enolog Vinakoper Boštjan Zidar in enolog Vinakoper Rok Jamnik.

Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!

Chef Tilen Župevec je zasnoval pet-hodni meni, ki ga odlikuje izjemna povezava med lokalnimi sestavinami in trajnostjo. Meni vključuje:

• Pozdrav iz kuhinje: Focaccia z oljčnim maslom, ki predstavlja toplino in gostoljubje Istre.
• Hladna predjed: Foie gras z rdečimi prsmi, robido in maslenim briošem.
• Topla predjed: Konfitirana gos s pistacijo, tartufom, pastinjakovo kremo in gozdnim jusom.
• Glavna jed: Gosje bedro s kremo zelene, hruško in burbonsko vanilijo, karamelizirano zeleno, vloženimi višnjami in omako bordelaise.
• Sladica: Lešnikov parfait s sorbetom hruške in cimetom, karamelo, redukcijo refoska in čokoladnim brownijem.

Ob vsakem krožniku bodo gostje uživali v skrbno izbranih vinih Vinakoper, ki dodatno poudarjajo okuse jedi. Od razigrane penine Capris Marine Brut na začetku večera, pa vse do sladkega zaključka, kjer bo postrežen Sladki refošk. Katera vina bosta enologa Vinakoper postregla vmes, naj ostane skrivnost in presenečenje za vsakega gosta.

Cena Martinove večerje znaša 80 evrov na osebo, kar vključuje ogled vinske kleti, pet-hodni meni z vinsko spremljavo in vodeno degustacijo. Število mest je omejeno na 45 oseb, zato pohitite z rezervacijo. Prijave sprejemajo na info@kogo.si, plačilo je po predračunu.