Janko je bil navdušen nad pravimi napolitanskimi picami. Rad jih je pekel, še rajši jedel, dolgo časa pa je iskal pravo paradižnikovo mezgo, ki bi bila kvalitetna in sladkega okusa. Ker je na tržišču ni našel, se je odločil da jo bo pridelal sam. Mladenič se je izobrazil o kmetijstvu, najel kmetijsko zemljišče in posadil svoje prve San Marzano paradižnike.

Dan za dnem je trdo delal, da bi njegovi paradižniki kar se da najbolje uspeli. Trud se je poplačal in letina je bila odlična. Ves svoj čas je vložil v iskanje pravega recepta, ki bi pelate spremenil v okusno mezgo. Po dolgih urah pokušanja različnih mešanic sestavin je nazadnje le prišel do željenega okusa. Od vsega navdušenja je mezgo razdelil med družinske člane, prijatelje in znance in prav vsi so nad okusom očarani. Odločil se je, da ji bo odprl vrata v svet. Tako je nastal Istrijanko in nova poslovna pot.

V podjetju Istrijanko pelate ročno sadi, obira in obdeluje. Kasneje jih spremeni v končni produkt, ki je domač in kakovosten ter bistveno drugačen od ostalih. Sadež je sladkega okusa in zato je mezga nekaj posebnega. Vsako leto se trudi povečati količino posajenega sadeža in kasneje uspešno tržiti ter prodati svoj produkt.

V njegovem projektu sodelujejo tudi obalna društva, med njimi Teen Challenge Slovenija (nevladna organizacija za pomoč ljudem, ki imajo resne življenjske težave zlasti v povezavi z zlorabo drog in alkohola), ki mu z dobrim delom pomagajo pri obiranju in prav tako sebi, da razbistrijo um ter naredijo nekaj zase. Mezga je postala prodajni hit.