Borut Fakin, direktor Vinakoper

Vročinski valovi 'stresli' trte

"Leto je zaznamovala izjemna vročina, še posebej v začetku avgusta, ko so temperature dosegle tropske vrednosti. Temu je sledilo kratkotrajno, a obilno deževje, ki je skupaj z vročino povzročilo t. i. vegetacijski stres vinske trte," pojasnjuje Fakin. "Grozdne jagode se zato niso več povečevale, temveč so zelo hitro dozorevale. Pridelek je sicer nekoliko manjši od pričakovanega, a kakovost grozdja je izjemna – letošnji letnik po kakovosti uvrščamo med boljše v zadnjih 20 letih."

Preciznost šteje – 42 parametrov za popolno trgatev

Trgatev so letos začeli 19. avgusta. "V času dozorevanja grozdja vedno budno spremljamo stanje vinogradov in grozdja. Če smo nekoč spremljali štiri do osnovnih osnovnih parametrov, zadnjih deset let spremljamo preko 42 različnih parametrov. Poleg 18 analitičnih podatkov grozdja zajemamo tudi stanje vinograda, grozdnih jagod, kožice in pečk. S tem lahko zelo precizno določimo pravi čas trgatve za posamezno sorto in stil vina," pojasnjuje. "Vsekakor pa je tu pomemben tudi faktor vremena, ki prinaša vedno nove izzive."

Sončni ožigi so zmanjšali pridelek, a obdelava obeta intenzivne barve in sadnost

Ekstremne vročine in suša so po besedah Fakina zmanjšale pridelek. "Največ škode je povzročil zadnji vročinski val z močnimi sončnimi ožigi, kar se je najbolj poznalo pri refošku. Dež je, žal, prišel prepozno – šele v času trgatve, ko ga trte niso več potrebovale. Obenem opažamo, da se razlike v dozorevanju med sortami zmanjšujejo, kar pomeni, da grozdje vedno bolj dozoreva hkrati. To prinaša izziv, saj je treba v kratkem času pobrati velike površine vinogradov," pojasnjuje.

Da bi se pripravili na intenzivno trgatev, so v podjetju lansko leto investirali v dva nova obiralna stroja. "Zdaj razpolagamo s štirimi in smo v optimalnem času lahko pobrali grozdje s 583 hektarjev vinogradov. Vinogradništvo je panoga, ki je močno odvisna od vremena, in tudi letos se je pokazalo, da podnebne spremembe vse bolj krojijo našo realnost," dodaja.

View this post on Instagram

A post shared by Vinakoper (@vinakoper)

Hladnejše noči so poskrbele za bogato aromatiko belih sort in večjo kompleksnost vin

Letošnja trgatev je bila še posebej zanimiva pri belih sortah, kjer so hladnejše noči in razlike med dnevno in nočno temperaturo pripomogle k lepim sadnim aromatikam in intenzivnejši aromatiki. "Pri belih sortah smo letos priča odličnim sadnim aromam, ki jih je prineslo obdobje hladnejših noči. To bo dalo vinom dodatno globino in kompleksnost," pojasnjuje.

Med rdečimi sortami je bilo največ izzivov pri refošku. "Sončni ožigi so močno zmanjšali pridelek in prinesli dodatne izzive pri predelavi. Kljub temu pa pričakujemo, da bo vino iz te sorte zaznamovano z izredno intenzivnimi barvami in prijetno sadnostjo, ki bosta v letniku 2025 lepo prišli do izraza."

Kar se tiče splošnega ocenjevanja letošnjega leta, pa pravi, da vsaka letina prinese svoje izzive in priložnosti. "Letos smo vremenske preizkušnje dobro obvladali, hkrati pa izkoristili vse prednosti, ki jih je ponudila narava. Zato z gotovostjo pričakujemo, da bodo vina letnika 2025 kakovostna in vredna pozornosti," poudarja Fakin.

Količina grozdja je nekoliko nižja, a kakovost ostaja visoka

V primerjavi z lanskim letom je količina grozdja večja, kakovost pa ostaja visoka. "Letošnja trgatev je po količini boljša kot lanska, a še vedno manjša od pričakovanega. Kakovost vin bo letos dobra tako pri belih sortah kot pri rdečih. Ljubitelji naših vin bodo tako lahko zopet uživali v modernih in elegantnih malvazijah, kot tudi sadnih in bogato obarvanih refoških," pravi.

Odkupne cene ostajajo visoke

Fakin pravi, da so odkupne cene grozdja ostale visoke, saj želijo zagotoviti pravično plačilo vinogradnikom. "Le z ustreznim vrednotenjem dela vinogradnikov lahko skrbimo za dolgoročno vzdržnost in ohranjanje vinogradov, ki so del naše identitete in kulturne krajine. Naš cilj je ne le pridelava kakovostnih vin, temveč tudi varovanje tradicije vinogradništva, kar je mogoče le ob pravičnem nagrajevanju vinogradnikov," poudarja.

Posebnosti in letošnji dosežki

Posebno pozornost namenjajo refošku, ki bo v liniji Koper dobil osvežen slog. "Z več poudarka na aromatiki, eleganci in pitnosti želimo ustvariti refošk, ki bo prepričal tako ljubitelje te sorte kot nove pivce, ki cenijo moderna in elegantna vina," napoveduje.

Enolog Boštjan Zidar (levo), direktor Vinakoper Borut Fakin (na sredini) in enolog Rok Jamnik (desno)

Med letošnjimi dosežki izpostavlja tudi priznanje Decanter, ki je eno izmed vin Vinakopra uvrstilo med 50 najboljših na svetu – prvo priznanje Best in Show za slovensko vino v kategoriji suhih vin.

Prav tako so odprli KeBon, nov prostor znanja, doživetij in istrskih okusov, ki nudi kuharske tečaje, teambuilding programe s priznanimi chefi, enologi in strokovnjaki, med drugim tudi s chefom Tomažem Kavčičem in psihologom dr. Aleksandrom Zadelom in vinska doživetja za vse generacije. "KeBon postaja stičišče kulinaričnih in vinskih doživetij, kjer lahko obiskovalci spoznajo tudi vinsko tradicijo in sodobno kulturo pitja vina," dodaja Fakin.