Čeprav so sodelujoči vegani zaužili priporočene količine beljakovin iz rastlinskih virov, se je izkazalo, da njihove telesne zaloge lizina in levcina niso zadostne. Razlog je v tem, da rastlinska hrana vsebuje teh aminokislin manj, poleg tega pa se jih iz rastlinskih virov tudi slabše absorbira.

Telo ne izkoristi vsega, kar pojemo

Znanstveniki so ugotovili, da se le manjši del aminokislin iz rastlinskih živil dejansko absorbira, preostanek pa telo izloči. To pomeni, da je na papirju sicer videti, da vegani zaužijejo dovolj beljakovin, a telo od tega ne dobi vsega, kar potrebuje.

Vodja raziskave dr. Patricia Soh je poudarila, da veganska prehrana – ki izključuje vse živalske vire – zahteva posebno pozornost. "Veganstvo je ena najbolj omejujočih oblik prehranjevanja, zato je pomembno, da ljudje vedo, kaj jim lahko začne primanjkovati," je dejala.

Najbolj ogroženi so starejši vegani, saj so zaradi staranja bolj izpostavljeni izgubi mišic in drugim zapletom.

Katere hranilne snovi pogosto manjkajo veganom?

Prehranski strokovnjaki že dalj časa opozarjajo, da veganska prehrana lahko vodi do pomanjkanja pomembnih hranil, kot so:

- Vitamin B12 – poglaviten za energijo in živčevje (najdemo ga v mleku in jajcih); pomanjkanje lahko povzroči utrujenost in težave s koncentracijo.

- Vitamin D – pomaga pri zdravju kosti (največ ga je v mastnih ribah); pomanjkanje povzroča bolečine in težave s kostmi.

- Železo – pomembno za kri (najdemo ga v rdečem mesu); pomanjkanje vodi v slabokrvnost, utrujenost in neenakomerno bitje srca.

- Jod – važen za zdravo presnovo (največ ga je v morskih sadežih); pomanjkanje vpliva na delovanje ščitnice.

Čeprav so vse te hranilne snovi prisotne tudi v rastlinski prehrani, je treba ob veganskem načinu prehranjevanja zelo premišljeno sestaviti jedilnik ali pa jemati prehranska dopolnila, da se preprečijo morebitne težave.

Vegansko ne pomeni vedno zdravo

Raziskovalci opozarjajo tudi na zmotno prepričanje, da so vsi veganski izdelki bolj zdravi. Analiza izdelkov brez mesa je pokazala, da imajo mnogi več sladkorja, soli in maščob kot izdelki, ki jih nadomeščajo.

Dr. Soh dodaja, da je vključevanje stročnic, oreščkov in semen v prehrano nujno za izboljšanje vnosa lizina in levcina, a meni, da je potrebnih več raziskav, kako veganom še bolj učinkovito pomagati pri sestavljanju uravnoteženega jedilnika.

Študija ima tudi omejitve

Profesor Tom Sanders z londonskega King’s College opozarja, da študija ni vključevala primerjalne skupine vsejedcev, kar bi lahko pomagalo bolje razumeti razlike. Poleg tega raziskava ni upoštevala vloge črevesnih bakterij, ki lahko pomagajo pri tvorbi aminokislin, kot je lizin.

Dodaja tudi, da so prehranski dnevniki, na katerih temelji študija, le posnetek trenutnega stanja in morda ne odražajo dolgotrajne prehrane posameznikov, piše Daily Mail.