Hroštole (hroštule, kroštole), ena najpogostejših istrskih sladic, so krhko, hrustljavo ocvrto pecivo, ki se pripravljajo ob različnih praznikih, tako letnih oziroma cerkvenih kot osebnih. Ime izvira iz latinske besede "crusta", ki pomeni skorja, hrustljava skorjica, "crostolar" pa hrustati. 

Za hroštole obstaja cela vrsta receptov, ki pa se med seboj razlikujejo v glavnem po nekaterih različnih dodatkih in oblikah. Objavljam sestavine za tri vrste testa (mase), enega za kvašene in dva za nekvašene hroštole.

Potrebujemo:

½ kg bele moke, ščepec soli, 3 jajca in en rumenjak, 70 g sladkorja, 50 g masla, pecilni prašek, vanilin sladkor, kozarček tropinovca, naribano limonovo lupino, kozarček belega vina, olje za cvrtje in sladkor za posipanje.

Priprava:

Iz naštetih sestavin zamesimo testo in za pol ure damo v hladilnik. Nato testo na fino razvaljamo, razrežemo na trakove in oblikujemo v poljubne oblike. Tako pripravljene cvremo v precejšnji količini olja, da malo porumenijo in jih potresemo s sladkorjem v prahu.

HROŠTOLE  (nekvašene)

1.

Potrebujemo:

½ kg bele moke, ščepec soli, 3 jajca, 20 g svinjske masti ali masla, 30 g sladkorja, kozarček tropinovca, naribano lupino ene limone, olje za cvrtje (nekoč so jih cvrli na svinjski masti) in sladkor za posipanje.

2.

Potrebujemo:

½ kg bele moke, 40 g masla, 3 žlice sladkorja, belo vino, 2 jajci, olje za cvrtje, sladkor za posipanje.

Priprava (za 1. in 2.):

Moko z ostalimi naštetimi sestavinami zmešamo in dobro zgnetemo. Testo nato na fino razvaljamo, razrežemo na trake in oblikujemo po želji. Ocvremo v vročem olju in še tople posipamo s sladkorjem.